Gedünstetes Hammelfleisch

Die Stadt Hulun-Buir in der Inneren Mongolei gilt als die weltgrößte Stadt auf Bezirksebene. Dort befindet sich das Hulun-Buir-Grasland, eine der vier größten Graslandschaften der Welt. Die Stadt grenzt westlich an die Monoglei und nördlich an Russland.

In Hulun-Buir leben neben den Han-Chinesen noch die Angehörigen von 32 ethnischen Minderheiten, darunter Mongolen, Russen, Uiguren und Oroqen. Diese unglaubliche Vielfalt zeigt sich natürlich auch beim Essen, welches durch viele verschiedene Küchen geprägt ist. Mongolische Spezialitäten sind zum Beispiel gedünstetes Hammelfleisch, gegrillte Lammhaxe, handgelöstes Fleisch (im klaren Wasser gekochtes Schafsfleisch mit Knochen), Baozi Buriader Art (gedämpftes Teigbeutel mit Füllung aus Schafsfleisch), Pfannkuchen aus Buchweizen mit Fleischfüllung und mongolischer Tee. Zu den russischen Spezialitäten zählen Khleb (russisches Brot), Schmant und frischer Käse. Und auch die Oroqen sind berühmt für einige Köstlichkeiten – dazu gehören unter anderem auch traditionelle Hundefleischrezepte.