„Tangyuan": Klößchen aus Klebreis mit Sesam-Füllung

Die Stadt Ningbo liegt an der südlichsten Meeresmündung des antikchinesischen Kaiserkanals. Die historische Hafenstadt südlich des Jangtse-Flusses gilt als Ausgangspunkt der „maritimen Seidenstraße" im Osten. Archäologen haben hier 7000 Jahre alte Spuren aus der Blütezeit der „Hemudu"-Kultur entdeckt. Im Laufe ihrer langen Geschichte hat sich auch die Ningbo-Küche immer wieder variiert und verfeinert. Ihr typischer Geschmack ist heute als salzig, delikat und „stinkend" bekannt. Hier dreht sich die Kochkunst vor allem um Meeresfrüchte, die gedämpft, gegrillt oder geschmort werden. Angestrebt wird dabei ein delikater, frischer und sanfter Geschmack.

Zu den besonderen Spezialitäten der Ningbo-Küche gehören gebratener Gelbfisch in Toufu-Hülle, geschmortes Schweinefleisch mit getrockneten Algen und gekochte Bambussprossen mit Kräutern. Der Tempel des Stadtgottes ist für die Einheimischen auch ein kulinarisches Paradies. Zu den Köstlichkeiten dort zählt beispielsweise „Xikou". Dieser geröstete Schichtkuchen aus Weizen- und Taromehl wird mit Sesam und Küchenkräutern gebacken. Außerdem gibt es hier im Bambuskorb gedämpfte Teigtaschen mit Krebsfleischfüllung, „Guotie"-Teigtaschen aus der Pfanne, „Tangyuan"-Klößchen aus Klebreis mit Sesam-Füllung, sowie „Jiuniangyuan" -- Klößchen mit Obst-Füllung, die zusammen mit gegärtem Klebreis gekocht werden.