Geschmorte, stark gewürzte Garnele

Die Stadt Changsha ist die Hauptstadt der zentral- und südchinesischen Binnenprovinz Hunan, abgekürzt Xiang. Die Xiang-Küche gehört zu den acht Hauptküchen in China. Changsha ist ein kulinarisches Paradies, und die dortigen Einwohner wissen die verschiedenen Köstlichkeiten zu schätzen. Landesweit bekannt sind die Spezialitäten wie stinkender Tofu Changshaer Art (in Speiseöl gebratener fermentierter und marinierter Tofu von intensivem Geruch und Geschmack), geschmorte, stark gewürzte Garnele und in Öl gebratener Klebreiskuchen in süsser Sauce. In der Stadt finden sich auch Jahrhunderte alte traditionelle Restaurants wie das Yuloudong (Jade-Gebäude Ost), das Gan Changshun sowie das Huoguodian (Halle des Feuertopfs). Diese haben den Vorsitzenden Mao Zedong, Mitbegründer der Volksrepublik, so begeistert, dass er immer wieder voller Begeisterung von den Köstlichkeiten aus Changsha redete.