Ursprünglich musste für chinesische Weinkenner ein guter Tropfen aus dem Ausland kommen – am besten ein „Ganhong", ein trockener Roter, aus Bordeaux oder Burgund. Das hat sich inzwischen grundlegend geändert. Schon seit gut einigen Jahren werden mit neuesten Technologien große Wein-Anbauflächen kultiviert und auf diesem Weg Spitzenweine hergestellt. Das Klima in dem Uigurischen Autonomen Gebiet Xinjiang eignet sich hervorragend für den Weinbau, so dass besonders bekannte Marken hier vertreten sind. Wenngleich Weinkonsumenten weltweit einiges verbindet, so wird doch auf sehr unterschiedliche Weise genossen: Während man sich in Europa in aller Ruhe ein Gläschen gönnt, leer ein wahrer chinesischer „Held" traditionsgemäß mit einem Zug sein Glas. „Zum Wohl" heißt auf Chinesisch entsprechend „Gan Bei" – „Trockenes Glas".