Die Peking-Ente hat eine lange Geschichte. Schon die frühen Kaiser wählte sie als Leibgericht. Im Jahr 1850 gründete Yang Quanren in Beijing das erste Peking-Ente-Restaurant – Quanjude. Seither haben sechs Generationen der Familie Yang das Geschäft äußerst erfolgreich weiter betrieben.

Die Herstellung der Peking-Ente ist sehr kompliziert. Enten höchster Qualität durchlaufen in einem Spezialofen mit ausgewähltem Brennholz einen langen Garungsprozess. Zuletzt wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und mit Saucen und Teigfladen serviert.

Der Markenname Quanjude wurde in die staatliche Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Die Spezialität ist sowohl im In- als auch im Ausland wohl bekannt. (Quelle: china.com)