Wenn der Herbstwind bläst, krabbeln die Krabben herum. Der Oktober und der November gelten als die beste Zeit für den Genuss von chinesischen Wollhandkrabben. Im Oktober ist das weibliche Krustentier voller Krabbengelb – so werden die Eier genannt – besonders schmackhaft, im November das männliche voller Fett. Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden. Gedämpfte Wollhandkrabben kommen in China am häufigsten auf den Tisch. In der Region des Huaihe-Flusses und der Stadt Yangzhou ist es auch populär, das Krabbengelb und -fleisch herauszunehmen und zu einer Mischung zu verarbeiten, welche andere Gerichte noch schmackhafter machen kann. Heute stelle ich Ihnen zwei repräsentative Leckerbissen mit Krabben vor.