Das Gericht heißt "Dongpo-Fleisch" und wird aus Schweinfleisch gemacht. Su Dongpo war ein berühmter Literat und großer Dichter während der Nördlichen Song-Dynastie von 960-1127. Aber warum ist das Schweinefleisch-Gericht nun nach einem berühmten Literaten benannt? Dazu gibt es natürlich eine Geschichte.

F: Als Su Dongpo als Beamter in Hangzhou tätig war, ließ er den Wasserweg des Westsees ausbaggern. Dies war eine gute Tat für die lokalen Einwohner. In einem Jahr war nun das Wetter für den Ackerbau sehr günstig. Um Su Dongpo für seine Bemühungen zu danken, kamen die Bürger zu ihm mit Schweinefleisch und Reiswein zum Neujahrsbesuch. Su konnte die Geschenke nicht ablehnen und ließ seinen Koch das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Reiswein kochen. Als das Gericht fertig war, schickte Su, der eine Liste der Einwohner hatte, jeder Familie ein Stück von diesem Fleisch. Alle freuten sich sehr und würdigten Su als weisen und umsichtigen Beamten.

M: Das gekochte Schweinefleisch hat eine rotglänzende Farbe, einen ausgeprägten Geschmack und eine dicke Brühe. Dieses Gericht ist weich, aber fest und schmeckt füllig, aber nicht fett. Die schmackhafte Schweinefleisch war schnell in der ganzen Stadt bekannt und bei den Menschen sehr beliebt. Sie nannten das von Su Dongpo verteilte gekochte Schweinefleisch "Dongpo-Fleisch".

F: Genau. So hat das Gericht seinen Namen bekommen. Und damals gab es ein großes Restaurant in Hangzhou. Der Inhaber hatte das Fleisch ebenfalls probiert und schickte seinen Koch zu Su Dongpo, um das Rezept zu lernen. Nachdem der Koch nun dieses Gericht ebenfalls kochen konnte, hängte er ein Schild mit dem Namen des Gerichts vor die Tür. Das Geschäft wurde mit dem neuen Gericht sofort viel besser als früher. Die Geschäftsinhaber der anderen Restaurants waren neidisch und kopierten Gericht natürlich ebenfalls. Nach einiger Zeit gab es in allen Wirtshäusern in Hangzhou dieses Dongpo-Fleisch. Die Restaurantbesitzer vereinbarten, das Gericht "Dongpo-Fleisch" zum Gericht Nummer Eins 1 der Stadt zu bestimmen.

M: Su Dongpo war beim Volk in Hangzhou beliebt. Er wurde deshalb von einigen Beamten der kaiserlichen Regierung in der Hauptstadt beneidet und gehasst. Ein boshafter Beamter verkleidete sich und kam nach Hangzhou, um gegen Su zu intrigieren. Am ersten Tag in Hangzhou sah er den Namen des Gerichts "Dongpo-Fleisch" ganz oben auf der Speisekarte eines Restaurants. Er hatte schon gehört, dass das Gericht in Hangzhou berühmt war. Der kaiserliche Hofbeamte aß also ebenfalls Dongpo-Fleisch - und dann hatte er plötzlich eine Idee.

F: Er sammelte alle Speisekarten der Restaurants in Hangzhou ein und kehrte in die Hauptstadt zurück. Dann zeigte er dem Kaiser die Menüs und sagte: "Eure Majestät, als Beamter hat Su Dongpo in Hangzhou skrupellos Bestechungsgelder angenommen und die Gesetze übertreten. Seht selbst, Majestät! Die Bürger dort wollen sogar sein Fleisch essen!" Der Kaiser las in jeder Speisekarte die erste Zeile, und überall stand "Dongpo- Fleisch". Also glaubte er seinem boshaften Hofbeamten und erließ das Dekret, Su Dongpo aus dem Amt zu entfernen und in die südchinesische Inselprovinz Hainan zu verbannen.

M: Trotzdem haben die Leute in Hangzhou die guten Taten von Su Dongpo aber nicht vergessen und würdigten und verehrten ihn wie früher. Das Gericht wurde auch Generation zu Generation weiter gegeben und ist inzwischen sogar im ganzen Land berühmt.