Bis zur Eröffnung der Weltausstellung in Shanghai dauert es noch weniger als zwei Monate. Die Vorfreude auf die Expo ist schon in ganz China spürbar. In Shanghai selber laufen die letzten Vorbereitungsarbeiten. Der Aufbau der Ausstellungshallen befindet sich in der Endphase.

Auch die Reisebüros und Hotels in Shanghai sind für den erwarteten Besucheransturm bestens gewappnet. Sie beschäftigen sich momentan mit der Optimierung ihres vielfältigen Angebots. In den nächsten Minuten wollen wir einen Blick hinter die Kulissen werfen und Ihnen zeigen, wie sich die Gastro- und Reisebranche in Shanghai auf die bevorstehende Expo vorbereitet hat.

Shi Yiming ist der Assistent des Chefkochs im Xinjinjiang-Hotel. Der 57-Jährige ist schon seit 38 Jahren im Gastrogewerbe tätig. Als Koch war Shi Yiming schon für die Verpflegung an mehreren wichtigen internationalen Anlässen zuständig wie zum Beispiel die APEC-Konferenz. Während der Shanghaier Expo werden im 5-Sterne Hotel Xinjinjiang im ehemaligen französischen Viertel mehrere Staatsbankette abgehalten. Mit der Vorbereitung für die Expo begannen Shi Yiming und seine Kollegen bereits im August 2009. Nichts wird dem Zufall überlassen. Die Spitzenpolitiker und ihre Gattinnen aus aller Welt sollen kulinarisch so richtig verwöhnt werden:

"Wir sind stets bestrebt, neue Gerichte zu kreieren. Wir werden vier Arten von Banketten anbieten: Ein Präsidenten-, ein Handels-, ein Ehrengast- und ein Expo-Bankett. An jedem Bankett werden den Gästen zwei Speisekarten zur Verfügung stehen."

Koch Shi hält die Expo für eine hervorragende Möglichkeit, der internationalen Gästeschar die chinesische Küche und Esskultur näherzubringen. Zur Kreation neuer Gerichte wurde im Xinjinjiang-Hotel extra ein Expertenteam eingesetzt. Nichts soll dem Zufall überlassen werden. Allein die Vorbereitung auf das Präsidenten-Bankett wird alles in allem über vier Monate in Anspruch nehmen. Die Köche haben sich nicht nur intensiv mit der Zusammenstellung der Gerichte auseinandergesetzt, sondern auch mit der Auswahl der besten Zutaten und den passendsten Zubereitungsarten. Wie viel Arbeit hinter einem einzelnen Gericht steckt, erklärt uns Koch Shi anhand des „Chrysanthemen-Tofu", der eigens für die Expo kreiert wurde:

"Das Gericht 'Chrysanthemen-Tofu' haben die Köche vier bis fünf Male probeweise gekocht. Man stelle sich vor, wie schwer es ist, einen weichen Tofu im Wasser in eine Chrysantheme zu schneiden."

Während der sechs Monate dauernden Expo werden in Shanghai fast 70 Millionen Touristen erwartet. Die hohe Besucherzahl stellt die Hotellerie in der Finanzmetropole vor eine gewaltige logistische Herausforderung. Ende 2008 begannen die Hotels, ihre Angestellten für die Expo zu schulen. Zum Unterrichtsstoff gehörten Englisch, der korrekte Umgang mit Gästen aus dem Ausland sowie Grundinformationen über die Weltausstellung.

Das Shanghai Jc Mandarin-Hotel wurde für die Expo generalüberholt. Alle Fernseher, Telefone und Teppiche wurden ersetzt, die Wände in den Zimmern renoviert. Ein besonderes Augenmerk legt die Nobelherberge auf die Brandbekämpfung. Dazu Geschäftsführer Zuo Bainian:

"In unserem Hotel gibt es 600 Angestellte. Alle Angestellten wissen nun genau, was sie im Falle eines Notfalls tun müssen. Wir haben einen Feuerwehrmann eingeladen, der uns in der Brandbekämpfung unterrichtet hat. Um die Bekämpfung von unterschiedlichen Brandszenarien einzuüben, haben unsere Angestellten schon selbst mit dem Hydranten trainiert."

Eine wichtige Rolle für das Gelingen der Expo spielen auch die Reisebüros in Shanghai. 20 Millionen der insgesamt 70 Millionen erwarteten Touristen werden ihren Expo-Besuch durchs Reisebüro organisieren lassen. Das Jinjiang-Reisebüro hat Anfang 2009 mit der Vorbereitung auf die Expo begonnen. Die ersten 500.000 Eintrittskarten seien bereits verkauft worden, sagt Geschäftsführer Ge Wanjun zufrieden. Um den Service für die Touristen zu verbessern, so Ge Wanjun, hätten die Reiseführer eine Spezialausbildung erhalten:

"Wir arbeiten mit Hotels in Shanghai und einigen anderen Städten im Yangtze-Delta zusammen. Wir haben zudem den Servicestandard für die Expo-Reise ausgearbeitet. Nach dem Frühlingsfest wird dieser Standard auf dem Expo-Gelände in die Tat umgesetzt."

Gesprochen von: Li Zheng

Übersetzt von: Li Qian