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Geröstete Krabben (Aus Beijing)
  2009-01-12 17:23:00  cri
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Zutaten

5 Krabben
50 g Erdnussöl
1.5 g Zucker
15 g Reiswein
1 g Salz
4 g Glutamat
15 g Porreestreifen
15 g Knoblauchscheiben
15 g Ingwerstreifen
1 g Sesamöl
Fleischbrühe (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Krabben verarbeiten und waschen, die Beine entfernen. Jede Krabbe in drei Stück schneiden.
2. Das Erdnussöl in einen Wok gießen und erhitzen, bis das Öl mäßig warm ist. Die Krabbenköpfe und Ingwerstreifen hineingeben und anbraten. Dabei werden mit einer Schöpfkelle die Krabbenköpfe gepresst, bis das Gehirnfett herausfließt, so dass das Öl im Wok rot wird. Anschließend die anderen Krabbenstücke hineinlegen, ebenfalls kurz anbraten, dann die Brühe, Zucker, Reiswein, Glutamat und das Salz hinzugeben und auf kleiner Flamme 5 - 6 Minuten schmoren.
3. Beim Servieren zuerst die Krabbenköpfe herausnehmen und auf den Boden der Platte legen, dann die anderen Krabbenstücke darauf legen. Die Brühe wird wieder erhitzt, bis sie stark eingedickt ist, dann werden die Porreestreifen, Knoblauchscheiben und etwas Sesamöl hinzufügt und alles über die Krabbenstücke gegossen.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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