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Pikanter Bohnenkäse (Aus Sichuan)
  2008-12-30 19:46:08  cri
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Zutaten

200 g weicher Bohnenkäse
75 g Rindfleisch
12 g gekochte, gegorene und meist gesalzene Sojabohnen (oder scharfe Sojabohnenpaste)
15 g grüne Knoblauchsprößlinge (im Stücke)
5 g scharfes Paprikapulver
2 g Blütenpfefferpulver
10 g Sojasoße
1 g Salz
0,5 g Glutamat
3 g Stärkemehl, mit Wasser vermengt
150 g Fleischbrühe
75 g gekochtes Rapsöl

Zubereitung

1. Den Bohnenkäse in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden, in siedendem Wasser eine Minute ziehen und dann abtropfen lassen. Das Rindfleisch mit einem Küchenbeil möglichst kleinhacken.
2. Das Öl in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 170 Grad Celsius erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es sich goldgelb verfärbt. Das Salz und die Sojabohnen hineingeben, gut umrühren, dann das Paprikapulver zufügen, bis ein intensiver Paprikageruch entsteht. Mit Fleischbrühe auffüllen, den Bohnenkäse hineinlegen und etwa 4 Minuten kochen lassen. Der stark siedenden Brühe die Knoblauchsprößlinge, Sojasoße und das Glutamat beigeben, die Stärkemehl-Flüssigkeit hineingießen und umrühren. Das Gericht in eine Schüssel füllen und mit dem Blütenpfefferpulver bestreuen.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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