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Geröstete Winterbambussprossen (Aus Jiangsu und Zhejiang)
  2008-12-30 19:34:22  cri
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Zutaten

350 g frische Winterbambussprossen
75 g gesalzener Sareptasenf
2 g Glutamat
350 g Erdnußöl (ca. 60 g werden verbraucht)

Zubereitung

1. Die Winterbambussprossen schälen und in Rhombus-Stücke schneiden.
2. Den Sareptasenf 5 Minuten wässern, damit er nicht zu salzig wird, im klaren Wasser waschen, abtropfen lassen und in 3,5 cm lange Stücke schneiden.
3. Das ErdnuBöl in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 220 Grad Celsius erhitzen, den Sareptasenf darin gelblich-braun anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt werden die Bambussprossen hineingegeben, ebenfalls kurz angebraten, dann auf schwacher Flamme durchgebraten, noch einmal auf starker Flamme 3 Minuten gebraten, bis sie außen knusprig und ihnen zart werden und sich goldgelb verfärben. Dann werden auch sie herausgenommen und der angebratene Sareptasenf wieder in den Wok gegeben, unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten gebraten und dann zum Abtropfen in einen Schaumlöffel gelegt.
4. Zum Schluß werden die Bambussprossen und der Sareptasenf noch einmal zusammen in den Wok gegeben, gewendet, mit Glutamat bestreut, gut vermischt und serviert.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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