Zutaten
400 g Böhnenkäse
2 Eier
30 g Mehl
1 g Glutamat
5 g Reiswein
15 g Salz
je 1 g gehackter Porree und Ingwer
750 g Schmalz (etwa 100 g werden verbraucht)
etwas grünes Gemüse
Zubereitung
1. Den Bohnenkäse in Rhombus-Scheiben mit einer Dicke von 6 mm schneiden, die Scheiben auf einen Teller legen, mit Porree und Ingwer, Glutamat und Salz bestreuen und mit Reiswein übergießen.
2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verrühren.
3. Das Schmalz in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 100 Grad Celsius erhitzen, die Bohnenkäsescheiben zunächst im Mehl, dann in den verrührten Eiern wälzen, nacheinander in den Wok geben und braten, bis sie gelb werden. Abtropfen lassen und wieder auf einen Teller legen. Als Beilage ist etwas grünes Gemüse am Tellerrand zu empfehlen