Zutaten

250g Auberginen
250g Erdnußöl (15g werden verbraucht)
15g Sojasoße
25g Stärkemehl, mit Wasser vermengt
2g Salz
2g Sesamöl
etwas Ingwer (feingehackt)
etwas Porree (in feinen Streifen)
etwas Knoblauch (in Scheiben)

Zubereitung

1. Die Auberginen schälen, waschen und in 10mm dicke Scheiben schneiden.
2. Auf einer Seite jeder Scheibe einige etwa 3mm tiefe Schnitte machen und die Scheiben dann in 3cm breite Streifen schneiden.
3. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Auberginen darin anbraten, bis beide Seiten gelb sind, und wieder herausnehmen.
4. Die Sojasoße, Porree, Ingwer, Salz, Stärkemehl-Flüssigkeit und 25g warmes Wasser in einer Schüssel zu einer Sauce vermischen.
5. 10g Öl im Wok auf starker Flamme erhitzen, den Knoblauch hineinlegen und braten, bis ein intensiver Geruch entsteht.
6. Die Sauce mit den Auberginenscheiben in den Wok geben, gut umrühren, das Sesamöl darüberträufeln, verrühren und aus dem Wok servieren.