Zutaten
250g Mohrrüben
25g gebratene Paprika
8g Essig
5g Sesamöl
3g Koriander
8g Salz
8g Zucker
5g Knoblauchsprößlinge
Zubereitung
1. Die Mohrrüben waschen, putzen, in feine Streifen von 7 cm Länge schneiden, mit 5g Salz bestreuen, gut mischen und abtropfen lassen.
2. Wurzeln und alte Blätter vom Koriander und den Knoblauchsprößlingen entfernen und sie waschen. Den Koriander fein und die Knoblauchsprößlinge in feine Streifen schneiden.
3. Die gesalzenen Mohrrüben waschen, auf Küchenkrepp ausbreiten und möglichst viel Wasser herauspressen. Zusammen mit dem Koriander und den Knoblauchsprößlingen in eine große Schüssel geben, den Paprika, Salz, Essig, Zucker und das Sesamöl hinzugeben und gut vermischen.