Zutaten
2 Eier
25 g in Wasser eingeweichte Judasohren
50 g frisches Gemüse (nur der innere Teil)
3 g Salz
40 g Schweineschmalz
1 g Glutamat
500 g klare Brühe
Zubereitung
1. Die Eier verquirlen. Die Judasohren und das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
2. Das Schmalz in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Dann die Eier dazugießen und braten, bis sie sich gelb verfärben. Die gebratenen Eier mit einer Kelle oder Gabel zerkleinern, die klare Brühe, Salz, Judasohren, Gemüse und das Glutamat dazugeben und alles kurz aufkochen.