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Dreierlei kandierte Früchte (Aus Shandong)
  2008-12-29 18:15:31  cri
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Zutaten

je 250 g Eß-Kastanien, Weißdorn- und Ginkgofrüchte
200 g Zucker
5 g kandierte Duftblüte
50 g Honig
5 g Alkalipulver
50 g Sesamöl

Zubereitung
1. Zuerst die Weißdornfrüchte waschen, in klarem Wasser halbgar kochen und herausnehmen. Mit einem Eisendraht gegen die Fruchtkerne stoßen, so daß sie entfernt werden, die Früchte schälen und abspülen.
In die Kastanien ein Kreuz schneiden (die Tiefe macht ein Drittel der ganzen Kastanie aus) und sie eine Minute in kochendes Wasser legen. Die Kastanien abschälen, in warmem Wasser waschen und die innere Schale entfernen.
Mit der Messerscheide leicht gegen die Ginkgofrüchte schlagen, dann die Früchte enthülsen und in kochendes Wasser legen, dem das Alkalipulver zugesetzt wurde. Mit einer Bürste die weiche Haut entfernen, sie in frisches Wasser legen und noch drei- oder viermal waschen, bis die innere Haut der Früchte vollständig entfernt ist. Anschließend werden sie auf kleiner Flamme noch 2 bis 3 Minuten gekocht.
2. Die Kastanien und Ginkgofrüchte im Bambusdämpfkorb 20 Minuten dämpfen.
3. Die Hälfte des Sesamöls und den Zucker in einen Topf geben und über mittlerer Flamme aufkochen, bis sich das Öl hellrot verfärbt. 250 g Wasser dazugießen und danach den Honig, die Weißdorn- und Ginkgofrüchte und die Kastanien hineinlegen.. Nach dem Sieden die Mischung auf kleiner Flamme schmoren lassen. Wenn der Sirup sich verdickt, wird die kandierte Duftblüte dazugegeben. Zum Schluß wird das restliche Sesamöl über die Mischung gegossen und alles gut vermengt.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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