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Rot gekochte Schweinerippchen (Aus Beijing)
  2008-11-20 17:34:02  cri
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Zutaten

250 g Schweinerippchen
1/2 Ei
25. g Stärkemehl, in Wasser aufgelöst
15 g Porree (in Stücken)
10 g Ingwerscheiben
3 g Glutamat
5 g Reiswein
10 g Salzwasser
15 g Sojasoße
200 g Brühe
2 Stücke Sternanis
500 g Erdnussöl

Zubereitung

1. Die Schweinerippchen waschen, zwischen den Knochen zerteilen, in je 4 cm lange Stücke hacken und mit einem Tuch oder Küchenkrepp abtrocknen. In einer Schüssel aus Ei und einem Teil Stärkemehl einen Teig herstellen und die Rippchen darin wälzen.
2. Das Öl in einer Pfanne bei starker Flamme auf gut 180 Grad erhitzen und die Rippchen darin braten, bis sie gelbbraun sind. Herausnehmen und sie in einer Schüssel mit dem Salzwasser, Glutamat, Reiswein, Sojasoße, Porree, Ingwer und dem Sternanis bestreuen. In einem Bambusdämpfkorb dämpfen lassen, bis das Fleisch ganz weich und gar ist.
3. Die gedämpften Rippchen aus dem Topf herausnehmen, den Ingwer, Porree und Sternanis entfernen, die Rippchen in einen anderen Topf mit Brühe legen und über starker Flamme schmoren lassen. Wenn die Brühe auf etwa 1/3 reduziert ist, das restliche Stärkemehl zugeben und gut verrühren.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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