250 g Schweinehackfleisch (mageres und fettes)
125 g Klebreis
15 g Sojasoße
1 g Glutamat
1 g Salz
5 g Reiswein
2 Eier
5 g Zucker
50 g in Wasser aufgelöste Stärkemehl
2 g Ingwer (zerquetscht)
2 g Porree (feingehackt)

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Ingwer, Porree, Reiswein, Sojasoße, Glutamat, Salz, Zucker, Eiern und Stärkemehl verrühren und alle Zutaten gut vermengen. Den Klebreis in kaltem Wasser waschen, über einem Sieb abgießen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2. Aus der Fleischmasse Ballchen von 25 mm Durchmesser formen. Die Bällchen unter leichtem Druck vorsichtig im Reis wälzen, so dass die Reiskörner haften bleiben. Mit dem restlichen Klebreis und einer Prise Salz den Boden einer Schüssel bedecken und die Bällchen darauflegen. Die Schüssel in den Bambusdämpfkorb hängen und zuerst 25 Minuten bei starker, dann 10 Minuten bei schwacher Flamme dämpfen. Die Schüssel auf eine Platte stellen und sofort zu Tisch geben.