500 g Rindfleisch
5 g Porree (in Stücken)
10 g Zimt
10 g Ingwerscheiben
150 g Sojasoße
5 g Sternanis
5 Blütenpfefferkörner
50 g Zucker
Zubereitung
1. Das Rindfleisch waschen und in 35 mm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Sofort auf mäßige Hitze herunterschalten, die Fleischwürfel hineingeben, unter Rühren braten, bis die Würfel von allen Seiten helibraun sind und herausnehmen. Den Sternanis und die Blütenpfefferkörner in ein Tuchtäschchen füllen.
2. 1000 g kaltes Wasser in einen tiefen Topf gießen. Das Täschchen mit Blütenpfefferkörnern und Sternanis sowie Sojasoße, Zucker, Zimt, Porree und Ingwer zugeben. Brodelnd aufkochen lassen, sofort auf kleinste Flamme stellen und die gebratenen Fleischwürfel hineinlegen. Damit das Fleisch nicht anbrennt, entweder eine Asbestplatte unter den Topf legen oder das Fleisch im Topf auf einen Teller legen. Bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch gar und weich ist. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist.