Zutaten
500 g gegartes Lammfleisch
50 g Erdnussöl
10 g Salz
10 g Sojasoße
2 g Zucker
2 g Ingwer und Porree (feingehackt)
1 g Blütenpfeffer-Öl
1 g Glutamat
3 Stücke Sternanis
10 g aus gegorenem Mehl bereitete süße Soße
Zubereitung
1. Das Lammfleisch in 6 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Das Öl in einem Wok auf großer Flamme erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Sternanis darin anbraten, bis er stark duftet, dann herausnehmen und wegwerfen. Den Ingwer und Porree zugeben, mit der süßen Soße auffüllen und braten, bis sie gar sind. Sofort das Lammfleisch zugeben, dann die Sojasoße, das Salz, den Zucker und etwas Brühe. Sprudelnd aufkochen lassen, abschäumen und zugedeckt auf schwacher Flamme schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Das Glutamat zufügen, mit dem Blütenpfeffer-Öl beträufeln und das Gericht in einer Schüssel sofort servieren.