Zutaten
300 g Rinderkeule
35 g Zucker
25 g Sojasoße
45 g Sesamöl
25 g Reiswein
10 g Zimt
10 g Porree (in Stücken)
10 g Ingwerscheiben
Zubereitung
1. Mit einem scharfen Messer oder Küchenbeil eventuelle Sehnen aus dem Rindfleisch entfernen. Das Fleisch zuerst in sprudelnd knochendem Wasser blanchieren, unter kaltem fleißendem Wasser abspülen und zuletzt in Würfel schneiden. Die Würfel in einen Tonknochtopf legen, dessen Boden mit einem Einsatz bedeckt ist. Dabei den Zucker, Sojasoße, Reiswein, Zimt, Ingwer, Porree und 40 g Sesamöl zufügen und mit kaltem Wasser auffühlen, daß das Fleisch bedeckt ist. Über schwacher Flamme schmoren lassen. Falls notwendig, gelegentlich noch heißes Wasser nachfüllen.
2. Das Fleisch etwa 6 Stunden kochen lassen. Abtropfen lassen, mit dem restlichen Sesamöl beträufeln und zu Tisch geben.