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Muschelfleisch-Suppe mit Eiweiß (Aus Shandong und Liaoning)
  2008-11-20 16:23:06  cri
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Zutaten

100 g getrocknetes Muschelfleisch
250 g Eiweiß
10 g Reiswein
10 g Ingwersaft
1 g Salz
2,5 g Glutamat
250 g Hühner- und Entenbrühe
25 g Stärkemehl - mit Wasser vermengt
10 g Hühnerfett

Zubereitung

1. Die Sehnen von dem getrockneten Muschelfleisch entfernen, das Fleisch waschen, in eine Schüssel mit 250 g Wasser legen und im Bambusdämpfkorb anderthalb Stunden dämpfen lassen. Das Wasser wird in eine andere Schüssel abgegossen, das Muschelfleisch zwischen den Händen zerrieben und ins abgegossene Wasser gegeben.
2. Das Eiweiß wird in einer Schüssel mit reichlich der Hälfte der Hühner- und Entenbrühe sowie den halben Mengen von Reiswein, Ingwersaft und Salz gut vermischt. Im Bambusdämpfkorb auf kleiner Flamme 10 Minuten dämpfen lassen, abschäumen und in eine Suppenschüssel gießen.
3. Den Rest der Hühner- und Entenbrühe in den Wok geben, das Muschelfleisch, Glutamat, Salz und den Reiswein hinzugeben, aufkochen lassen und abschäumen. Dann die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken zufügen, das Hühnerfett darüber träufeln und schließlich in die Suppenschüssel gießen.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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