Zutaten

750 g eingeweichte Seegurken
15 Taubeneier
15 Stücke vom Raps
100 g Erdnussöl
25 g Reiswein
15 g Glutamat
50 g Zucker
200 g Hühnerbrühe
10 g Salz
10 g Stärkemehl - mit Wasser vermengt
10 g Hühnerfett
10 g gehackter Porree
10 g gehackter Ingwer
10 g Sojasoße

Zubereitung

1. Die Seegurken waschen und das Innere entfernen. Die Taubeneier kochen und schälen. Vom Raps das Herz nehmen und in zwei Teile (6 - 7 cm lang) schneiden.
2. Die Seegurken im kochenden Salzwasser waschen; das Rapsherz im Salzwasser kurz kochen.
3. Die Seegurken mit Sojasoße, Salz, Reiswein, Porree, Ingwer, Hühnerbrühe, Glutamat und Zucker in einen Wok legen, erhitzen und 2 Minuten schmoren, bis die Brühe siedet. Zunächst den Raps und dann die Stärkemehl-Flüssigkeit zum Andicken hinzugeben und weiter kochen. Die Seegurken auf einem Teller anrichten, den Raps zwischen die Seegurken stecken und das Hühnerfett darüber gießen.
4. Das Erdnussöl in den Wok gießen und im warmen Öl die Taubeneier braten, bis sie hellgelb sind. Die Eier werden um die Seegurken herumgelegt.