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Gedämpfte Karausche (Aus Suzhou, Provinz Jiangsu)
  2008-11-20 16:22:56  cri
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Zutaten

1 frische Karausche (ca. 500 g)
4 Bambussprossenscheiben
4 Scheiben gekochter Schinken
4 getrocknete Pilze (eingeweicht)
25 g Reiswein
15 g Salz
10 g Porree (in Stücken)
5 g Ingwer (in Scheiben)
50 g Schmalz
25 g mit Zucker marinierte Schweinefettwürfel

Zubereitung

1. Die Karausche abschuppen, die Eingeweide ausnehmen, den Fisch waschen, auf beiden Seiten einige Kreuze einschneiden (nicht die Gräte durchschneiden), den Fisch mit Reiswein bestreichen und auf einen Teller legen.
2. Die Karausche mit Salz bestreuen und in einen Bambusdämpfkorb legen. Darüber schichtweise die Pilze, Bambussprossen, Schweinefettwürfel und Schinkenscheiben anrichten. Zum Schluss mit dem Schmalz, Ingwer und Porree bedecken. 15 Minuten dämpfen lassen, den Porree und Ingwer wieder entfernen und zu Tisch bringen.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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