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Kükenfleischstücke mit Esskastanien (Aus Beijing und Nordchina)
  2008-11-20 14:48:39  cri
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Zutaten

500 g Kükenfleisch
2 g Salz
150 g Esskastanien
5 g Reiswein
75 g Erdnussöl
5 g Ingwerscheiben
40g Zucker
5 g Porree,in Stücke geschnitten
40 g Sojasoße
etwas Sternanis

Zubereitung

1. Das Kükenfleisch waschen und in eine große Schüssel legen. Den Ingwer, Porree, Reiswein und Sternanis darauf geben und in einem Bambusdämpfkorb 30 Minuten dämpfen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Kükenfleisch in Stücke schneiden und die Kükenbrühe griff bereit stellen.
2. Die Esskastanien schälen und in sprudelnd kochendem Wasser 30 Minuten einweichen, dann die Haut von den Esskastanien entfernen.
3. Das Öl in einem Wok über starker Flamme erhitzen, bis es raucht, die Esskastanien hineingeben, 10 Minuten unter ständigem Umrühren braten und herausnehmen. Das Öl bis auf einen Rest abgießen und den Wok wieder erhitzen. Den Zucker darin einrühren, bis er aufgelöst ist. Den Ingwer, Porree, das Salz und Kükenfleisch zufügen und unter ständigem Umrühren braten, bis die Kükenhaut goldbraun ist. Dann mit der Sojasoße, Esskastanien und Kükenbrühe auffüllen, sprudelnd aufkochen und auf mäßiger Flamme weitere 20 Minuten schmoren lassen. In einer Schüssel anrichten und sofort zu Tisch geben.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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