Zutaten

3 Tomaten
2 Eier
50 g Erdnussöl
10 g Salz
1 g Glutamat
5 g Zucker
3 g Porreeschnitzel
3 g Ingwerschnitzel

Zubereitung

1. Tomaten kurz in siedendes Wasser legen, Schale und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
2. Gut die Hälfte des Öls im Wok auf großer Flamme erhitzen, bis es raucht. Die verrührten Eier hineingießen, kurz umrühren und schnell wieder herausnehmen. Das restliche Öl wieder bis zum Rauchen erhitzen, die Porree- und Ingwerschnitzel, die Tomatenstücke, Salz, Zucker und Glutamat dazugeben, kurz verrühren, sofort das Rührei dazugeben, alles noch einmal kurz umrühren und auf einer Platte servieren.