250 g Sprossen von grünen Bohnen
2 Eier
50 g Schnittlauch
50 g Erdnußöl
10 g Salz
1 g Glutamat

Zubereitung

1. Von den Bohnensprossen die Wurzeln entfernen, die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Schnittlauch in 3 cm lange Streifen schneiden.
2. Die Eier im Wok in dünnen Fladen braten und in Streifen schneiden.
3. Das Öl im Wok bei starker Flamme auf etwa 220 Grad erhitzen. Das Salz zugeben, anschließend die Bohennsprossen hineinlegen und umrühren, bis sich die Farbe der Sprossen verändert. Dann sofort den Schnittlauch und die Eierstreifen hinzufügen und umhüren, das Glutamat dazugeben und schnell auf einem Teller servieren.