500 g Mehl
150 g Krabbenfleisch
100 g Eiweiß
3 g Glutamat
7 g Salz
etwas Sodawasser

Zubereitung

1. Das Krabbenfleisch mit dem Rücken des Küchenbeils weichklopfen und zerstampfen. In einer Schüssel mit einer Prise Salz, Eiweiß, Mehl und Sodawasser gut vermengen und dar- aus die Nudeln herstellen.
2. Die Nudeln kochen, abgießen und abschrecken. In eine Schüssel geben, das Glutamat und Salz hinzufügen und sofort servieren. Man kann die Nudeln auch mit Hühner- oder Fleisch-Brühe begießen oder statt der Brühe andere Zutaten wie zum Beispiel Austernsause, Schweineschmalz, Schnittlauch sowie Stärkemehl-Flüssigkeit nehmen；alles aufkochen und über die Nudeln gießen. Bei jeder Variante hat das Gericht dann einen anderen Namen.