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Gebratene Nudeln mit Hühnerfleischschnitzeln (Aus Beijing und Nordchina)
  2008-11-20 14:18:43  cri
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Zutaten

500 g Nudeln
300g Hühnerbrustfleisch
1 Eiweiß
30 g mit Wasser vermengtes Stärkemehl
200 g gehackter Schnittlauch
200 g Schweineschmalz
eine Prise Glutamat
15 g Salz
eine Schüssel Fleischbrühe

Zubereitung

1. Das Hühnerbrustfleisch schnetzeln; das Stärkemehl und Eiweiß zu einem Kleister verrühren und die Hühnerfleischschnitzel unter gleichmäßigem Rühren zugeben. Die Nudeln etwa 10 Minuten dämpfen.
2. Das Schmalz in einem Wok erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Hühnerfleischschnitzel darin sautieren, bis sie sich verfärben, und das Schmalz dann abgießen und bereitstellen. Den Schnittlauch, das Glutamat und Salz in den Wok geben und eine Schüssel Fleischbrühe dazugießen. Aufkochen lassen und dann in einer Schüssel bereitstellen.
3. Etwa die Hälfte des Schmalzes in dem Wok erhitzen, die Nudeln hinzugeben und sautieren, wobei man den Wok hin und her schwenkt. Sobald sich die Nudeln gelb verfärben, werden sie umgedreht, das übrige Schmalz dazugegebn und weiter sautiert. Sind die Nudeln auch auf dieser Seite gelb, wird die Brühe mit den Hühnerfleischschnitzeln gleichmäßig über die Nudeln gegossen. Anschließend den Wok zudecken und die Nudeln eine Weile schmoren lassen, bis die Brühe ganz aufgesogen ist, dann mit Eßstäbchen die Nudeln voneinander trennen. Zum Schluß die Hühnerfleischschnitzel in den Wok geben, unter schnellem Rühren sautieren und zu Tisch geben.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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