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Gebratenes Schweinefleisch mit Ei und Gemüse (Aus Beijing und Nordchina)
  2008-11-19 16:52:55  cri
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Zutaten

100 g mageres Schweinefleisch
3 Eier
120 g Erdnußöl
25 g in warmem Wasser eingeweichte Judasohren
25 g getrocknete Taglilien
1 Bund Spinat
3 g feingehackter Ingwer
5 g Reiswein
10 g Sojasoße
5 g Salz
2 g Sesamöl
1 g Glutamat
5 g Stärkemehl

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch schnetzeln und in einer Schüssel mit der Sojasoße, dem Ingwer und Stärkemehl vermengen; die Eier mit einem Teil des Salzes verquirlen; die Taglilien in warmem Wasser einweichen, die zähen Enden abhacken und sie dann halbieren; die Judasohren waschen.
2. Einen Teil des Erdnußöls in einem Wok erhitzen und aus den verquirlten Eiern Rührei machen, das dann mit der Gabel in kleine Stücke zerteilt, herausgenommen und beiseite gestellt wird.
3. Den Großteil des restlichen Erdnußöls im Wok erhitzen. Das Schweinefleisch und etwas Reiswein hineingeben, unter Rühren braten, bis das Fleisch nicht mehr rosig ist und herausnehmen.
4. Das restliche Erdnußöl im Wok erhitzen. Die Judasohren und Taglilien darin anbraten, das restliche Salz, das Glutamat und den Spinat dazugeben und unter leichten Rühren braten, bis der Spinat seine Farbe verändert. Sofort das Rühren und das Schweinefleisch darunter mischen, alles zusammenrühren, das Sesamöl darüber träufeln und auf einer Platte servieren.

Forum Meinungen
• mengyingbo schrieb "Leben in Changshu"
seit etwas über einer Woche ist nun Changshu 常熟 in der Provinz Jiangsu 江苏 meine neue Heimat - zumindest erstmal für rund 2 Jahre.Changshu (übersetzt etwa: Stadt der langen Ernte) liegt ungefähr 100 km westlich von Shanghai und hat rund 2 Millionen Einwohner, ist also nur eine mittelgroße Stadt.Es gibt hier einen ca. 200m hohen Berg, den Yushan 虞山 und einen See, den Shanghu 尚湖...
• Ralf63 schrieb "Korea"
Eine schöne Analyse ist das, die Volker20 uns hier vorgestellt hat. Irgendwie habe ich nicht genügend Kenntnisse der Details, um da noch mehr zum Thema beitragen zu können. Hier aber noch einige Punkte, welche mir wichtig erscheinen:Ein riesiges Problem ist die Stationierung von Soldaten der USA-Armee in Südkorea...
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